Mausteet

Juusokumina, tunnetaan myös nimellä kumina (Cuminum cyminum), on mauste, jota käytetään laajalti eri keittiöissä ympäri maailmaa, erityisesti Välimeren, Intian ja Lähi-idän alueilla. Kuminan siemenet ovat pieniä, tiheitä ja niillä on voimakas, maanläheinen ja pähkinäinen maku.

Hiina kaneli (cassia-kaneli) on voimakkaamman makuinen kanelimuoto, jota käytetään laajalti ruoissa ja leivonnaisissa. Se on paksumpi ja tummempi kuin Ceylon-kaneli. 

Hiinan kanelinkuori
Lämmin ja makean mausteinen kuori, joka sopii täydellisesti sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Käytetään laajasti leivonnassa, juomissa ja liharuokien maustamisessa.

Kurkuma on kirkkaan kelttainen mauste, jota saadan kasvin juurimukuloista. Se on inkiväärikasvi, jota käytetään mausteena antamaan ruoille, kuten currylle ja riisiruoille, tunnusomaisen värin.

Kurkuma latte, joka tunnetaan myös nimellä “kultainen maito” (golden milk), on suosittu juoma, joka yhdistää kurkuman, mausteita ja maitovaihtoehtoja. Se on erityisen tunnettu sen potentiaalisista terveyshyötyistä, erityisesti kurkuman sisältämän kurkumiinin vuoksi, jolla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Neilikka on voimakkaasti maustettu kukinto, joka saadaan Syzygium aromaticum -kasvista. Se on suosittu mauste, jota käytetään laajalti sekä ruoassa että eri kulttuurien perinteisissä lääketieteissä. Neilikalla on monia ominaisuuksia ja käyttötapoja, joista tässä muutamia:

Sarviapila, joka tunnetaan myös nimellä fenugreek (Trigonella foenum-graecum), on kasvi, jonka siemeniä käytetään laajalti erityisesti Intian, Lähi-idän ja Välimeren keittiöissä. Sarviapilan siemenillä on voimakas maku ja ne tarjoavat monia ravinteita.

Tähtianniisi, tunnetaan myös nimellä tähtianis (Illicium verum), on mauste, joka saadaan siitä ikivihreästä puusta, jota viljellään erityisesti Kiinassa ja Vietnämissä. Sen muotoiset hedelmät muistuttavat tähtiä, mistä se on saanut nimensä. Tähtianniisilla on voimakas, makeahko ja anismaisuus maku, joka muistuttaa lakritsia. Se on suosittu mauste erityisesti aasialaisessa ruokakulttuurissa, ja sillä on useita käyttötarkoituksia.

Tsilli (tai chilipippuri) on paprikakasveihin (Capsicum-suku) kuuluva kasvi, jonka hedelmiä käytetään laajalti mausteena eri keittiöissä. Tsilli tunnetaan erityisesti mausteisesta maustaan, joka voi vaihdella miedosta polttavaksi riippuen lajikkeesta.