Hiina kaneli, eli cassia-kaneli (Cinnamomum cassia), on maustekanelin yksi yleisimmistä muodoista. Siitä tuli suosittu erityisesti Kiinassa, josta sen nimi juontaa juurensa. Hiina kanelilla on tumma väri, paksumpi kuori ja voimakkaampi, hieman mausteinen maku verrattuna Ceylon-kaneliin, jota pidetään hienostuneempana ja makeampana.

Hiina kanelia käytetään laajalti eri ruoissa, leivonnaisissa, mausteissa ja juomissa, ja se on erityisen tunnettu kypsennetyissä ruoissa, kuten curryissä, sekä makeissa herkuissa, kuten kanelipullissa. Se on myös suosittu ainesosa monissa kiinalaisissa ja aasialaisissa ruoissa.

Kanelilla on perinteisiä terveyshyötyjä, kuten antioksidanttiset ominaisuudet ja ruoansulatusta edistävät vaikutukset. On kuitenkin hyvä muistaa, että liiallinen kulutus voi johtaa terveysriskeihin, erityisesti sen kumariinipitoisuuden vuoksi.