Garam Masala on klassinen intialainen mausteseos. Nimi tarkoittaa vapaasti käännettynä “lämpimiä mausteita” – ei välttämättä tulisuutta, vaan täyteläistä, aromaattista maustesävyä, joka syventää ruoan makua.

Garam masalaa käytetään usein valmistuksen lopussa, jotta mausteiden tuoksu ja aromi säilyvät parhaimmillaan. Se on helppo tapa tuoda ruokaan “aidon intialainen” vivahde ilman monimutkaista maustamista.

Maku ja aromi

Garam masalan aromi on yleensä lämmin, voimakkaan mausteinen ja hieman makeansävyinen. Se sopii hyvin yhteen esimerkiksi tomaatin, kookosmaidon, jogurtin, valkosipulin ja inkiväärin kanssa. Toimii erinomaisesti sekä kasvis- että liharuokien maustamisessa.

Käyttöohje

• Lisää lopussa: paras tulos saadaan, kun lisäät garam masalan viimeisten 1–2 minuutin aikana tai ripottelet hieman valmiin ruoan päälle.

• Aloita pienestä määrästä: 1 annokselle ¼–½ tl, lisää tarvittaessa.

• Aromin “herättäminen”: jos haluat voimakkaamman tuoksun, kuumenna maustetta nopeasti öljyssä/gheessä muutaman sekunnin ajan ja lisää sitten ruokaan.

Mihin sopii

• Curry- ja kastikeruoat (tomaatti- ja kookospohjaiset)

• Padat ja haudutetut ruoat

• Linssit ja kikherneet (dal, chana)

• Riisiruoat (esim. biryani-tyyliin)

• Uunivihannekset (sekoita öljyn ja mausteiden kanssa, paahda uunissa)

• Marinadit (jogurtti + sitruuna + garam masala; sopii hyvin kanalle/tofulle)

Nopea käyttöidea

• Helppo curry: kuullota sipuli, lisää valkosipuli ja inkivääri, lisää tomaatti tai kookosmaito, mausta suolalla ja lisää lopuksi garam masala.

• Uunivihannekset: sekoita vihannekset öljyyn, suolaan ja ½–1 tl garam masalaa, paahda uunissa kullanruskeiksi.

• Riisi: lisää keitettyyn riisiin ripaus garam masalaa ja hieman voita/gheetä.

Säilytys

Säilytä kuivassa ja viileässä, suojassa auringonvalolta. Sulje pakkaus huolellisesti avaamisen jälkeen, jotta aromi säilyy.

Pakkauskoko: 100 g.