Hiinan kaneli (Cinnamomum cassia), jota kutsutaan myös kassiaksi, on yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista mausteista. Sen maku on lämmin, makean mausteinen ja hieman voimakkaampi kuin Ceylonin kanelin. Hiinan kanelia käytetään laajasti sekä makeissa että suolaisissa ruoissa – leivonnassa, riisi- ja liharuokien maustamisessa sekä juomissa, kuten glögissä ja mausteteessä.

Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja kansanparannuksessa kanelinkuorta on arvostettu sen lämmittävien ja vastustuskykyä tukevien ominaisuuksien vuoksi. Sen uskotaan edistävän ruoansulatusta ja tuovan keholle energiaa kylminä vuodenaikoina.

Hiinan kanelinkuori tuo ruokiin syvyyttä, makeutta ja lämpöä – se on mauste, joka tekee arjesta hieman juhlavampaa.

.