Hiinan kanelinkuori Lämmin ja makean mausteinen kuori, joka sopii täydellisesti sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Käytetään laajasti leivonnassa, juomissa ja liharuokien maustamisessa.
Hiinan kaneli (Cinnamomum cassia), jota kutsutaan myös kassiaksi, on yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista mausteista. Sen maku on lämmin, makean mausteinen ja hieman voimakkaampi kuin Ceylonin kanelin. Hiinan kanelia käytetään laajasti sekä makeissa että suolaisissa ruoissa – leivonnassa, riisi- ja liharuokien maustamisessa sekä juomissa, kuten glögissä ja mausteteessä.
Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja kansanparannuksessa kanelinkuorta on arvostettu sen lämmittävien ja vastustuskykyä tukevien ominaisuuksien vuoksi. Sen uskotaan edistävän ruoansulatusta ja tuovan keholle energiaa kylminä vuodenaikoina.
Hiinan kanelinkuori tuo ruokiin syvyyttä, makeutta ja lämpöä – se on mauste, joka tekee arjesta hieman juhlavampaa.
Neilikka on voimakkaasti maustettu kukinto, joka saadaan Syzygium aromaticum -kasvista. Se on suosittu mauste, jota käytetään laajalti sekä ruoassa että eri kulttuurien perinteisissä lääketieteissä.
Juusokumina, tunnetaan myös nimellä kumina (Cuminum cyminum), on mauste, jota käytetään laajalti eri keittiöissä ympäri maailmaa, erityisesti Välimeren, Intian ja Lähi-idän alueilla. Kuminan siemenet ovat pieniä, tiheitä ja niillä on voimakas, maanläheinen ja pähkinäinen maku.