Garam Masala on klassikaline India vürtsisegu, mille nimi tähendab otsetõlkes “sooje vürtse”. See ei tähenda tingimata teravust, vaid pigem aromaatset ja sügavat vürtsisoojust, mis teeb roogade maitse rikkalikumaks ja täidlasemaks.

See segu sobib ideaalselt neile, kes tahavad anda toidule “päris India” nüansi ilma keerulise maitsestamiseta. Garam masalat kasutatakse sageli valmistamise lõpus, et vürtside lõhn ja maitse jääksid eredamad.

Maitse ja aroom

Garam masala aroom on tavaliselt soe, kergelt magus-vürtsikas ja aromaatne. See sobib hästi nii taimsetele kui ka liharoogadele ning töötab suurepäraselt koos tomati, kookospiima, jogurti, küüslaugu ja ingveriga.

Kuidas kasutada

• Lisa lõpus: parima tulemuse saad, kui lisad garam masalat viimastel 1–2 minutil või puistad veidi valmis roa peale.

• Alusta väiksemast kogusest: 1 portsjonile ¼–½ tl, seejärel maitsesta juurde.

• Soojas rasvas “äratamine”: kui soovid eriti tugevat aroomi, kuumuta garam masalat korraks õlis/ghee’s (mõni sekund) ja lisa siis roale.

Millele sobib

• Karriroad ja kastmed (nii tomati- kui kookosepõhised)

• Hautised ja pajatoidud

• Läätsed ja kikerherned (dal, chana)

• Riisiroad (nt biryani stiilis maitsestamiseks)

• Ahjuköögiviljad (sega õli ja vürtsidega, rösti ahjus)

• Marinaadid (jogurt + sidrun + garam masala; sobib kana/tofu jaoks)

Kiire kasutusidee

• Kiire karri: pruunista sibul, lisa küüslauk ja ingver, lisa tomat või kookospiim, maitsesta soolaga ja lisa lõpus garam masala.

• Ahjuköögiviljad: sega köögiviljad õli, soola ja ½–1 tl garam masalaga, küpseta ahjus kuldseks.

• Riis: lisa keedetud riisile näpuotsaga garam masalat ja veidi võid/ghee’d.

Säilitamine

Hoida kuivas ja jahedas, eemal otsesest päikesevalgusest. Pärast avamist sulge pakend hoolikalt, et aroom säiliks.

Pakend: 100 g.